相島さんから、野菜カスを使ったジャムとドレッシングのレシピ、その他のアイディアをいただきました。 参考にどうぞ。
カスジャム
ジャムは何ジャムでもレモン汁を加えるとペクチン作用でかたまりやすくなるため、いつものジュースに使うにんじん、りんご、レモンのカスをそのまま使っているようです。 レモンはなくてもできます。普通のりんごジャム作るときはすっぱくなるのがいやで相島さんはレモン汁入れない派のようです。
砂糖は果物などから作るときは同質量だから、カスの場合水分絞ってるから目分量でカスの2倍~3倍くらい。 ジャムよりちょっとゆるくなるくらいの水入れてジャムっぽくなるまで煮る。砂糖も継ぎ足し継ぎ足し。長期保存しないなら砂糖の量は少なくてもいいわけだし、味見てジャムっぽいと思えばよし(笑)
いっぱい作ると飽きるそうで、そんなときは市販のジャムと混ぜるとおいしくなるようです。人参ジャムにはマーマーレードが合うそうです。
私も早速カスジャムを作ってみました。 旦那と子供はいらない、と言っていましたが、私的にはコーンブレッドにつけて食べたらおいしかったです。
野菜カス ドレッシング
オリーブオイル、酢またはレモン汁、塩、コショウ、砂糖とカスを混ぜる。固いときはコンソメを溶いた水を加える。オイルをごま油にしたり、隠し味にしょうゆを加えたりアレンジできるし、味が決まらないときは市販のドレッシングと混ぜる!
ドレッシングのほうが、結構飽きずに続けられるようです。
そのほかのアイディア
チャーハン (少量のカスを先に炒ってから他の具と混ぜる)
ハンバーグ (人参、りんご、レモンカスをそのまま入れちゃってる。入れすぎなきゃハンバーグが柔らかくなっていい。)
卵焼き (これも少量だとうまくいく。卵3個分の卵焼きにほうれん草、りんごのカス一回分入れたらさすがに多かった。半量だったらちょうどいいと思う。)
パンケーキ (これだけはいっぱいカスを入れても大丈夫なんだよね。だから好き♪ )
相島さん、ありがとうございました!
カスジャム
- 野菜ジュースのカス(にんじん、りんご、レモン)一人分
- 水 適量
- 砂糖 適量
ジャムは何ジャムでもレモン汁を加えるとペクチン作用でかたまりやすくなるため、いつものジュースに使うにんじん、りんご、レモンのカスをそのまま使っているようです。 レモンはなくてもできます。普通のりんごジャム作るときはすっぱくなるのがいやで相島さんはレモン汁入れない派のようです。
砂糖は果物などから作るときは同質量だから、カスの場合水分絞ってるから目分量でカスの2倍~3倍くらい。 ジャムよりちょっとゆるくなるくらいの水入れてジャムっぽくなるまで煮る。砂糖も継ぎ足し継ぎ足し。長期保存しないなら砂糖の量は少なくてもいいわけだし、味見てジャムっぽいと思えばよし(笑)
いっぱい作ると飽きるそうで、そんなときは市販のジャムと混ぜるとおいしくなるようです。人参ジャムにはマーマーレードが合うそうです。
私も早速カスジャムを作ってみました。 旦那と子供はいらない、と言っていましたが、私的にはコーンブレッドにつけて食べたらおいしかったです。
野菜カス ドレッシング
オリーブオイル、酢またはレモン汁、塩、コショウ、砂糖とカスを混ぜる。固いときはコンソメを溶いた水を加える。オイルをごま油にしたり、隠し味にしょうゆを加えたりアレンジできるし、味が決まらないときは市販のドレッシングと混ぜる!
ドレッシングのほうが、結構飽きずに続けられるようです。
そのほかのアイディア
チャーハン (少量のカスを先に炒ってから他の具と混ぜる)
ハンバーグ (人参、りんご、レモンカスをそのまま入れちゃってる。入れすぎなきゃハンバーグが柔らかくなっていい。)
卵焼き (これも少量だとうまくいく。卵3個分の卵焼きにほうれん草、りんごのカス一回分入れたらさすがに多かった。半量だったらちょうどいいと思う。)
パンケーキ (これだけはいっぱいカスを入れても大丈夫なんだよね。だから好き♪ )
相島さん、ありがとうございました!